SI le gusta el buen comer y el buen vivir, acérquese a las expos relacionadas con el tema, en ellas se encontrará con hoteleros, restauranteros, chefs, estudiantes de gastronomía y el conocimiento de los nuevos negocios para una alimentación saludable y benéfica, como es el gourmet.
En México, aunque el 70 por cierto de su población sea obesa, existe la tendencia a alimentarse mejor, comer rico, saludable e inteligentemente, comenta el especialista gourmet José de Jesús Olvera, añadiendo que el mercado mexicano es dinámico para el lanzamiento de nuevos productos y está abierto a conocer otros platillos extranjeros así como los propios, abriendo así la oportunidad de introducir alimentos regionales para que los empresarios introduzcan alimentos gourmet a sus negocios.
Expo Alimentab 2008
Lo más importante de las expos, como escaparate de productos que benefician la alimentación en la población, es que generan conciencia "porque es la inconciencia lo que detona que la gente compre comida rápida" dice Marcos Gottfried, Director de Tradex, al hablar sobre los beneficios más importantes en Gourmet Show, expo que se llevará a cabo del 3 al 5 de septiembre en el WTC de la Ciudad de México.
La aportación que hace una expo a la población, dice Miguel Ángel García, Director General de Am Vission, que junto con el Canal Elgourmet.com, realizan Expoelgourmet.com es: "hacer una cultura de cómo balancear tus alimentos y entre más consciente y enterado estés sobre qué productos son los que debes consumir, mejor será tu salud".
Mireya Peredo, líder de Expo Alimentab, evento que se realizará en Chihuahua en octubre, dice que México y Estados Unidos consumen una alta calidad de productos gourmet, el número uno es Europa. Productores gourmet tendrá Expo Alimentab en su versión 2009, la cual contará con 210 expositores, de los cuales, un 10 por ciento se dedica a la elaboración de productos con esta categoría.
Centro de Convenciones San Luis Potosí:
- De cada 100 pesos, 30 se ocupan en alimentos: harinas, pan, tortillas, pastas, bebidas refrescantes azucaradas, tacos, quesadillas, tortas, sopes y pizzas, entre otras
- Del gasto familiar promedio del mexicano, el 27% se enfoca al consumo de carbohidratos y grasas de baja calidad, generando los problemas de sobrepeso, grasa corporal excesiva, diabetes, riesgo cardiaco e hipertensión, mientras que el 33% de ese presupuesto, se va a carnes, huevo, pescados, leche y sus derivados.
Fuente: Profeco
¿Y qué beneficios tiene una exposición dedicada a los alimentos gourmet? Podrá degustar y aprenderá a preparar alimentos que no existen en la ciudad en la que vive, como un queso de Querétaro preparado especialmente con leche de cabra. Se concentra todo un sector en un sólo lugar, en este caso el dedicado a los alimentos, el mercado que, en un futuro, será el explorado por los consumidores finales. Se detonan nuevos temas de los cuales hablar, que no solamente tienen que ver con el cierre de negocios, sino con la sana alimentación y los nuevos conceptos en la mesa como la tendencia al slow food (lo contrario a la fast food) y el alimento gourmet y orgánico para beneficio de los consumidores.
"Una expo es un detonador de la economía porque genera consumo, movimiento, dinamismo de gente que quiere ver qué está haciendo el sistema. Entre más ferias tiene el país, se da un reflejo de la salud de su economía" dice José de Jesús, quien es además presidente de Mi México de Mis Sabores.
Santiago Cosentino, Pramer, dueño del canal Elgourmet.com, Miguel Ángel García, Frida Suastegui y Elizabet James, de Pramer
Miguel Ángel García, comenta la importancia de una expo dedicada a este tipo de alimentos: "es una cultura, muchas veces nos alimentamos por las necesidades básicas de subsistir pero, en la vida del mexicano, los alimentos y bebidas pueden significar una cultura relacionada con nuestras raíces".
Al respecto, José añade que México siempre ha sido gourmet, pues desde la época de los aztecas ya se dedicaba a mezclar alimentos. "Si vamos a los puntos de venta, seguimos viendo, a pesar de la crisis, a la oferta internacional haciendo esfuerzos por halagar el gusto mexicano y si es así, es porque sabemos que en México, esto es un buen negocio".
Claro que la comida gourmet es mucho más cara, al ser elaborada de manera artesanal y su producción limitada. Empero, Miguel comenta que sí puede llegar a todos los estratos, "es simplemente una manera distinta de llevar los alimentos a la mesa, la prueba está en que de productos tan mágicos como quesos, vinos, hierbas y pan, se hace una comida gourmet. Dentro de nuestras clases hay una receta llamada garnachas de quelite, algo muy sencillo y gourmet".
"Un ejemplo de la importancia de introducir el alimento gourmet en nuestro país. En Francia, el consumo per cápita de vino tinto, es de 147 litros al año y en México sólo de 600 ml."
Miguel Ángel García, Am Vission
Sin embargo, reunir negocios y conocimiento ha sido difícil para Expo Elgourmet.com, pues entre más gourmet es un producto, mucho más difícil de venderlo. "Nos hemos topado con que los productos que queremos llevar a la exposición son los que no pueden pagar un espacio, muchas veces porque su volumen de venta es muy limitado, por lo tanto sus presupuestos para pagar también lo son, a diferencia de los productos de comida rápida o los del consumo popular, quienes tienen mayor presupuesto para invertir", comenta.
José De Jesús Olvera, especialista gourmet (solo falta esta foto)
Aunque uno de sus objetivos es ser plataforma de lanzamiento de productos y espacio para los grandes negocios, las expos buscan también cuidar sus contenidos, traducidos en beneficios a la sociedad. "En Expo Alimentab, hemos manejado una responsabilidad social de marcar, ofrecer o promover productos que no causen daño en la salud. Hacemos hincapié en el consumo moderado de los alimentos, una dieta saludable, porque ahora México cuenta con uno de los grados más altos de obesidad", comenta Mireya Peredo.
Como podemos observar, las expos nos muestran el futuro, nos ofrecen un termómetro de la economía pero también nos dan nuevas pautas de conducta para beneficio de nuestra salud que podemos tomar en cuenta y que jamás nos caerán mal, los productos gourmet son una opción. Acérquese a ellas.
