Chef Gourmet y creadora de Cocina Arte, en Alimentaria México
-Estoy al rescate de lo mexicano porque estamos mirando hacia afuera cuando aquí tenemos todo. Me parece que no hay que esperar a que el gobierno nos ayude, a pesar de que el que menos gana es el productor primario, como el artista en el caso de los cuadros, o el productor de los cultivos, en el caso de alimentos. En la producción masiva se pierde la esencia del alimento y en México tenemos que saber aprovecharla porque somos inmensamente ricos.
¿Por qué no reinventar el piso de exhibición, con más producción mexicana? Las orillas me parecen los mejores lugares. Yo las conferencias las pondría en medio, porque una expo es como un museo: la gente siempre busca las orillas para explorar"
